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Ricetta del Soufflè di Mele

Ricetta del Soufflè di Mele

Ingredienti:

Lavate il limone e grattugiatene la scorza, poi spremetene il succo e filtratelo.

Lavate bene le mele, sbucciatele, eliminate il torsolo e tagliatele a fettine sottili di circa 2mm di spessore.

In un padellino mettete a cuocere il succo di limone con 10gr. di zucchero e 2 cucchiai d’acqua. Aggiungetevi le fettine di mela e cuocetele per circa 15 minuti fino a quando saranno diventate morbide.

Passatele poi al setaccio (o schiacciatele molto bene con una forchetta) e rimettete sul fuoco per un paio di minuti in modo che l’acqua evapori del tutto. Poi toglietele dal fuoco, unite il resto dello zucchero e mescolate bene.

Nel frattempo accendete il forno a 160° e imburrate 4 stampini individuali da soufflè (o due grandi).

Sbriciolate i biscotti e create un fondo croccante in ogni stampino.

Montate a neve gli albumi delle due uova, poi unite le mele alla crema pasticcera aromatizzata con la cannella e la scorza del limone, aggiungedovi i tuorli e gli albumi montati.

Mescolate delicatamente per non far sgonfiare gli albumi, e poi suddividete negli stampini riempiendoli per poco più della metà.

Cuocete in forno per circa 10 minuti, poi alzate la temperatura a 180° e lasciate cuocere per altri 20 minuti senza aprire il forno.

Sfornate i soufflè, spolverizzateli di cacao e servite ben caldi.

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