Chutney di mele e mirtilli rossi
Il Chutney è una salsa tipica indana, realizzata con frutta e spezie, per accompagnare i piatti principali a base di riso, carne o verdure. Questo in particolare, è adatto anche ai formaggi stagionati e dai sapori decisi.
Per preparare questa salsa serviranno:
- 1 kg di mele adatte alla cottura (sbucciate e tagliate a pezzi non troppo grossi).
- 500 gr mele da tavola (sbucciate e tagliate, invece, a pezzettoni)
- 450 gr cipolle
- 50 gr di zenzero fresco grattugiato
- 1 cucchiaino di pepe in grani
- 500 gr zucchero di canna
- 250 ml aceto di sidro
- 500 gr mirtilli rossi
Raccogliete tutti gli ingredienti tranne i mirtilli in una pentola dal fondo spesso, e ponetela a fiamma vivace, mescolando bene e spesso, fino a quando lo zucchero sarà completamente sciolto.
Portate ad ebollizione, poi abbassate la fiamma e lasciate sobbollire, scoperto, per circa 50 minuti mescolando regolarmente, fino ad ottenere che le mele e le cipolle siano morbidissime e che non siano rimasti succhi sul fondo. Il composto risulta abbastanza denso.
Aggiungete i mirtilli e cuocete per altri 10 minuti circa, per farli solo ammorbidire, non cuocere.
Se non servite subito il chutney, lo potete conservare in barattoli sterilizzati e sigillati: si conservano chiusi in luogo fresco, buio ed asciutto per circa 6 mesi.