2 limoni gialli non trattati
1 kg Mele Golden delicious
400 gr zucchero
150 gr noci tritate
il succo di 1 limone
2 cl di acqua
Lavate bene i limoni sotto l'acqua corrente e poi, con l'aiuto di un coltellino, tagliateli in modo da ottenere dei piccoli cubetti di circa 5 mm di lato.
Fate sciogliere in una casseruola 150 g di zucchero con l' acqua e, quando lo zucchero si è ben sciolto, aggiungete i cubetti di limone e fate cuocere a fuoco lento fino a quando risultano leggermente caramellati: continuate a mescolare e mantenete il fuoco al minimo.
Aggiungete poi le mele sbucciate, senza il torsolo e tagliate a pezzetti, lo zucchero rimasto ed il succo di limone. A fuoco basso, portatele a bollore e versatele poi in una ciotola, lasciate riposare al fresco fino al giorno dopo coperte con un panno pulito.
Il giorno seguente rimettete le mele nella casseruola, unite le noci tritate e fate bollire per circa 10 minuti togliendo la schiuma che si forma in superficie.
La marmellata sarà pronta quando, versando una goccia in un piattino, la marmellata non scivola.
Riempite i vasetti puliti e sterilizzati, chiudeteli bene e lasciateli raffreddare a temperatura ambiente.
Conservate in luogo asciutto e buio fino al momento dell'uso.
