RICETTE A BASE DI MELE
24/10/2008
Una sezione dedicata alle ricette a base di mele
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2 limoni gialli non trattati1 kg Mele Golden delicious 400 gr zucchero150 gr noci tritateil succo di 1 limone2 cl di acqua Lavate bene i limoni sotto l'acqua corrente e poi, con l'aiuto di un coltellino, tagliateli in modo da ottenere dei piccoli cubetti di circa 5 mm di lato. Fate sci...
Ricetta del Soufflè di Mele250 gr. mele60gr zuccheroun limone2 uova10 gr. biscotti secchi100 gr. crema pasticcera pronta20 gr. cacaocannella20gr burro per gli stampiniLavate il limone e grattugiatene la scorza, poi spremetene il succo e filtratelo.Lavate bene le mele, sbucciatele, elim...
Scaloppine alle Mele 4 scaloppine di vitello1 mela Granny Smith1 cucchiaino di senapepanna q.b.2 cucchini di Calvados (o vino liquoroso)burrosaleCon uno scavino ricavate dalla mela delle piccole palline, e fatele saltare in padella con il burro e un pizzico di sale.Quando si sono ben dora...
Cartoccio di mele1 confezione di pasta frolla4 melezucchero q.b.2 – 3 cucchiaini di uva passarumburroIn una ciotolina mettete ad ammorbidire l'uva passa con un poco di rum.Stendete la pasta frolla e ricavatene quattro quadrati in cui possano stare bene le mele.Sbucciate le mele inte...
4 mele grandi, senza torsolo (ma intere)55gr. briciole di pane225gr cipolle30gr burro1 cucchiaino di prezzemolo fresco tritato1 cucchiaino di salvia fresca tritatasale e pepe nero macinatoAccendete il forno a 190°. Sciogliete il burro in una casseruola, unite le cipolle tritate e cuocetele...
Prosciutto cotto alle mele - ½ kg. Mele (ideali sono la “Belladonna”)4 / 6 fette di prosciutto cotto tagliate spesseRafano grattugiatoLatteBurroSale q.b.Sbucciate le mele, tagliatele a fettine e lasciatele cuocere per circa 20 minuti a fiamma bassa, aggiungendo un bicc...
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Arrosto di maiale con le mele1kg lonza di maiale2 mele verdi2 cucchiai zucchero di canna4 chiodi di garofano ½ cucchiaio senape in polvere10 grani pepe nero1 bicchiere brodo vegetale2 bicchieri vino rossoolio,sale e pepeSalate e pepate la carne, arrotolatela, legate con lo spago da cucina e f...
Crumble di Mele4 mele100gr. farina60gr zucchero120gr burro (freddo)100gr mandorlecannella Affettate sottilmente le mele. Mettete in un mixer il burro freddo a pezzetti, mezzo cucchiaino di cannella, la farina e lo zucchero. Amalgamate bene gli ingredienti tra loro, fino ad ottenere un impasto ...
Mousse di mele400gr mele verdi1 arancia160 gr zucchero200gr pannaSbucciate le mele e tagliatele a pezzetti. Metteteli in una pentola e copriteli a filo con acqua fredda. Cuocete a fuoco vivace, continuando a mescolare, fino a quando le mele non si saranno sfatte e il liquido sarà evapor...
Risotto con le mele350 gr riso2 mele 40gr burro½ bicchiere vino bianco seccobrodosalsa WorcesterFormaggio grattugiatoolio d'olivascorza di limonesale e pepeSbucciate le mele, tagliatele a dadini e scottatele per pochi minuti in acqua bollente con la scorza del limone. Scolatele ben...
Torta di mele e mandorle1kg mele renette250gr farina100gr mandorle sgusciate e spellate100gr uvetta sultanina100gr zucchero2 uova½ bustina lievito per dolci1 bicchiere di latteMettete a bagno in acqua tiepida l'uvetta e nel frattempo tritate grossolanamente le mandorle. Montate le ...
1 kg. Mele Renette100 gr. Burro150 gr. Uvetta100 gr. Pinoli100 gr. Gherigli di nocela buccia grattugiata di mezzo limonecannella2 cucchiai nocciole tritate400 gr.Farina70 gr. Burro1 UovosaleZucchero a veloCon la farina preparate la fontana, mettetevi al centro il burro morbido e 4 cucchiai d&...
300 gr di zucca pulita1 mela1 grossa cipolla giallabrodo vegetale e latte di soia qb1 cucchiaino abbondante di ras el hanout2 cucchiai di olio di sesamoAffettate la cipolla e fatele stufare nell'olio con un pizzico di sale. Unite la zucca e la mela tagliate a tocchetti. Unite le spezie, coprite ...